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LE PLAISIR DE TRAVAILLER AVEC DES COUTEAUX PERFORMANTS

Savoir entretenir le fil de son couteau est primordial d'autant plus dans les métiers de l’alimentation pour:

  • Pour la santé de l’utilisateur, pas de TMS
  • Pour la rapidité d’exécution, productivité
  • Pour la qualité visuelle coupe franche, et nette
  • Pour la conservation du produit, moins d’oxydation
  • Pour la qualité gustative, moins de transmission du goût du métal

Malgré tous ces arguments peu d’écoles techniques enseignent cet art indispensable pour pratiquer votre métier correctement. Quand elles le font, elles ne vont pas suffisamment loin pour comprendre tous les mécanismes et les finesses de l’entretien du fil de la lame.

La maîtrise des techniques d’entretien developpe le plaisir de travailler rapidement et facilement. Il existe des formations complètes qui permettent d'être expert en la matière. Et pour vous faciliter la vie vous pouvez les suivre en ligne.

La recherche du pouvoir de coupe est réellement passionnante, car il y a toujours moyen de faire mieux, de prendre toujours et encore plus de plaisir. Les Japonais l’ont bien compris, pourquoi pas nous? Pourquoi pas vous?